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烤玉米可以让你一次煮尽可能多的玉米棒子，只要能放进烤盘或烤盘上，省去了在沸水或蒸锅里煮多批玉米的麻烦。更重要的是，当你烤玉米时，一些玉米粒会产生浓郁的味道和更复杂的味道；果仁因糖的焦糖化而变成金黄色，这种现象称为美拉德反应。

原料

玉米棒子每根玉米棒子 1/2 汤匙橄榄油或融化的黄油盐的味道胡椒粉适量

方向

在烤箱里用玉米棒子煮玉米最重要的部分是让烤箱变热；让烤箱加热到 500 华氏度。玉米在 400 华氏度下同样容易煮熟，但在较低温度下发生的褐变较少。

制作玉米时，先将玉米棒子去壳，然后去掉所有丝状的玉米丝。用手在玉米棒子的四周涂上橄榄油或黄油，或者融化黄油并使用糕点刷。在每个玉米棒上撒上少许盐和胡椒粉。

把玉米棒子放在烤盘里烤 10 到 20 分钟，用钳子夹两三下。当你看到一些玉米粒已经变成金黄色时，玉米就做好了。

警告

从烤箱中取出玉米时，玉米会很烫。使用钳子或锅架将玉米棒转移到盘子或单独的盘子里。食用前让玉米冷却约 5 分钟。

保持玉米湿润

烤玉米约10分钟后即可食用； 12 分钟后开始变褐； 20 分钟后，一些内核会略微烧焦，以增加另一层风味。为帮助确保玉米保持湿润，请在烹饪12 分钟后将玉米棒从烤箱中取出，此时玉米棒的味道浓郁，但没有任何深棕色或烧焦的玉米粒。

提示

如果您更看重玉米棒子上的湿润玉米而不是玉米味道的强度，请在将玉米棒子放入烤箱之前用箔纸包裹玉米棒子。这种方法通过蒸煮玉米而不是用干热烘烤。

烹饪和调味变化

鲜玉米棒子上加黄油、盐和胡椒粉的效果非常好，但各种变化会让您整个夏天都对玉米保持兴趣：

在用蛋黄酱、酸橙汁和辣椒粉制成的玉米旁边加入调味混合物，制作墨西哥街头玉米。用巴马干酪给玉米黄油调味。将开水倒入装有去壳玉米的野餐冷却器中，为人群烹制玉米棒子。让水没过玉米，让它煮 30 分钟。在玉米壳中烘烤玉米，并在上桌前拉回玉米壳和丝绸。这种方法更像是蒸而不是烤。